140 litres d’eau pour un café

Et si à côté des prix des produits proposés sur la carte de votre restaurant ou de votre petit-déjeuner, vous notiez leur coût en eau ?

Elever un bovin, cultiver du café ou du maïs, consomme de l’eau. Des chercheurs ont calculé l’impact, en litres d’eau, de différents produits de consommation, en particulier des aliments, étant entendu que l’eau utilisée n’est pas forcément perdue mais se recycle. Les résultats montrent toute l’importance de conserver une eau de bonne qualité, qui permet d’assurer ces productions. Et pourquoi ne pas noter ce coût sur les cartes de restaurant ? Il est sûr que les clients apprécieraient d’autant plus le contenu de leur assiette, sans les délaisser pour autant. Voici quelques exemples. 25 cl de bière : 75 litres 12,5 cl de vin : 120 litres 20 cl de lait : 200 litres 20 cl de jus de pomme : 190 litres 20 cl de jus d’orange : 170 litres 1kg de maïs : 900 litres 1 tasse de café : 140 litres 1 tasse de thé : 35 litres 1 œuf : 135 litres 1 kg de bœuf : 16 000 litres 1 tomate (70g) : 13 litres 1 orange (100 g) : 50 litres 1 tranche de pain (30 g) : 40 litres 1 tranche de pain (30 g) avec 10 g de fromage : 90 litres (*) Chapagain, A.K. and Hoekstra, A.Y. “Water footprints of nations”, UNESCO. www.waterfootprint.org