Sirha Green : écoresponsabilité et gestion post-crise
Du 6 au 8 septembre 2020, le salon Sirha Green ouvrira ses portes à La Sucrière à Lyon. L’un des espaces phares de cette deuxième édition est la SIRHA GREEN ZONE, lieu de réflexion où sont discutés les grands enjeux de la restauration contemporaine et la manière dont on peut réinventer le Food Service.
Pendant les trois jours de Sirha Green, chefs, experts et acteurs majeurs du marché sont réunis au sein de la SIRHA GREEN ZONE pour échanger, débattre et répondre aux interrogations des professionnels de l’alimentation et de la restauration face aux mutations que connaît le secteur, d’autant plus nombreuses dans ce contexte de crise sanitaire. « Le Sirha Green pose depuis sa première édition en 2018 les questions essentielles liées aux nouvelles formes de restauration, aux nouveaux impératifs sociaux et environnementaux… La crise du Covid-19 nous a poussés à adapter notre programmation pour être au plus près des questionnements auxquels font face l’ensemble des professionnels. Elle renforce la place clé qu’occupe les temps d’échange et de partage de bonnes pratiques pour la filière, et fait ainsi de la SIRHA GREEN ZONE un élément central de cette édition 2020 de Sirha Green. » a déclaré Marie-Odile FONDEUR, Directrice Générale du Sirha.
Focus sur la programmation de la SIRHA GREEN ZONE
Seize talks viendront rythmer chaque jour du salon. Un cycle de conférences sera notamment consacré le lundi 7 septembre aux enjeux économiques et digitaux post-crise sanitaire pour les professionnels du Food Service. Retrouvez quelques temps forts à ne pas manquer :
DIMANCHE 6 SEPTEMBRE 2020
10h30 : De la terre à l’assiette : comment s’impliquer dans la transition agroécologique ? avec Glenn Viel (Chef, L’Oustau de Beaumanière), Alexander Wezel (Enseignant chercheur à l’Isara), spécialiste de l’agroécologie et Pascal Philibert (Directeur général, Philibert Savours)
15h25 : Durabilité dans l’assiette : quelle place et quel impact pour les produits animaux ? avec Anthony Bonnet (Chef, Cour des Loges), Émilie Jeannin (Éleveuse, La Ferme de Lignières)
LUNDI 7 SEPTEMBRE 2020
Une matinée dédiée à l’après-crise en partenariat avec Food Service Vision avec des problématiques telles que le nouveau consommateur, les nouveaux territoires du Food Service ou les nouveaux modèles de restaurant
12h20 : Comment penser l’hybridation pour mieux atténuer les périodes de forte déstabilisation que nous sommes appelés à vivre avec Tabata et Ludovic Mey (Chefs, Food Traboule & Les Apothicaires) et Jonathan Jablonski (Directeur général, Factory & Co et Président, Leaders Club)
14h30 : Les nouveaux modèles digitaux, source de business, tels que la livraison et le Click and Collect, avec Marion Bohe (Cheffe, Le Desjeuneur & Maria), Elise Grandidier (Cofondatrice, CLIC !DEGUSTE !) et Kevin Mauffrey (Directeur Commercial, Deliveroo)
MARDI 8 SEPTEMBRE 2020
10h-11h : Conférence de presse Sirha Lyon 2021
11h25 et 12h20 : Témoignages « Mon restau responsable » en partenariat avec Restau’co
14h30 : Comment penser et aménager son laboratoire durable ? avec Christophe Aribert (Chef, Maison Aribert), Gilles Castel (PDG du BET G.SIR et membre fondateur RFE), Pierre Marcel (Président, Tournus Equipement et membre fondateur RFE) et Chloé Albert (Responsable Communication, Werner&Mertz)
Pour vous accréditer : https://pass.sirha-green.com
