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Vers une restauration durable pour l’AFMR (Association Française des Maîtres Restaurateurs)

Le Président de l’AFMR, Francis Attrazic, restaurateur dans le Cantal et le cabinet François-Tourisme -Consultants ont signé une convention de partenariat engageant FTC à apporter son expérience aux Maîtres Restaurateurs sur le développement durable.

Créée en 2007, l’AFMR"dont le Président est Francis Attrazic, regroupe" les chefs titulaires de la distinction "Maîtres Restaurateurs" qui se sont engagés dans la voie d’une cuisine traditionnelle, préparée sur place avec des produits frais. À ce jour, ils sont plus de 2000 restaurateurs, et l’association à court terme envisage 7000 établissements. Mais un effort supplémentaire est nécessaire pour franchir le pas vers le développement durable qui reste un peu à la traîne à cause d’une méconnaissance de ce secteur. Dans cette démarche, ils seront appuyés par le cabinet François -Tourisme- Consultants (FTC) qui apportera aux adhérents de l’AFMR des compétences nécessaires à la mise en place d’une stratégie pour promouvoir et développer une démarche globale environnementale, incluant la RSE (Responsabilité sociétale de l’entreprise) et de développement durable. Ainsi, une convention de partenariat été signée entre FTC et l’AFMR pour arriver à brève échéance à des solutions adaptées à leur contexte. La restauration commerciale n’est pas exempte des sujets touchants au développement durable et à l’environnement, car son incidence sur la santé, sur la vie sociale et sur l’environnement des professionnels, ainsi que sur les consommateurs est loin d’être anodin.

Ainsi au-delà de la qualité des produits et du fait"maison", les Maîtres Restaurateurs franchissent un cap, pour aller vers une restauration plus responsable.



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