Les déchets alimentaires et autres déchets naturels biodégradables, connus sous le nom de “biodéchets”, constituent une précieuse ressource puisqu’ils peuvent être utilisés pour créer du compost ou du biogaz.

Lightspeed lance Lightspeed Inventory, solution de gestion des stocks permettant aux restaurateurs de réduire leurs coûts, de gagner du temps grâce à un meilleur suivi de leur inventaire et de limiter le gaspillage alimentaire.

l’UMIH, Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, a signé la Charte VALO RESTO PRO® en présence du SYNEG (syndicat national de l’équipement des grandes cuisines) et de l’éco-organisme Ecologic qui en sont les initiateurs. En plus de la promesse d’une gestion conforme des déchets d’équipements de cuisine, la Charte confirme l’engagement de toute une filière en faveur d’une économie circulaire.

Radisson Hotel Group a annoncé un partenariat stratégique avec Too Good To Go en Europe pour réduire le gaspillage alimentaire et avoir un impact positif sur le climat.

Accor, Hilton, Hyatt, IHG Hotels & Resorts et Marriott International collaborent sur une méthodologie de mesure des déchets à l’échelle de l’industrie en collaboration avec WWF and Greenview.

Adhérant à un tourisme durable, le Club Med Vittel valorise ses biodéchets grâce au contrat passé avec avec Veolia qui garantit leur valorisation dans le cadre de l’économie circulaire.