Winterhalter propose de faire des économies d’énergie grâce à ses lave-vaisselle professionnels

Avec le coût de l’énergie qui flambe, l’hôtellerie-restauration demeure en première ligne pour le subir. Et la cuisine concentre une très forte demande énergétique, pouvant représenter jusqu’à 25% de la consommation totale. Le potentiel d’économie y est particulièrement élevé, avec en premier lieu le poste du lave-vaisselle, pour lequel il faut privilégier un appareil hautement performant énergétiquement.

Choisir son équipement pour réduire les coûts d’exploitation devient un enjeu majeur, et Edwin Verhuslt, Président de Winterhalter France explique : « Nous avons complètement revu notre gamme de produits en 2009 sous l’égide des innovations technologiques et nous avons systématiquement utilisé ces innovations partout où les coûts d’exploitation peuvent être réduits. »

Depuis, le spécialiste du lave-vaisselle a établi de nombreuses normes industrielles avec des fonctionnalités innovantes pour économiser l’électricité, l’eau et les produits chimiques.

 Quelques exemples :

• La configuration des buses de lavage Winterhalter permet par exemple d’économiser jusqu’à 25 % d’eau et de réduire la consommation d’électricité et de produits chimiques ;
• La récupération de la chaleur de l’air d’échappement et des eaux usées préchauffe l’eau froide d’entrée, ce qui réduit automatiquement la consommation d’énergie pour chaque cycle de lavage ;
• Les programmes ECO prolongent le temps de lavage de 50 %, ce qui réduit à la fois le volume d’eau de rinçage et le dosage de détergent, diminuant ainsi les coûts d’exploitation jusqu’à 15 % ;
• ● CONNECTED WASH analyse toutes les données de fonctionnement et d’utilisation de la machine. Des conseils individuels d’économie d’énergie et des recommandations sont fournis via une plate-forme numérique à l’opérateur et au personnel de lavage pour une utilisation plus économique.

  Amortir l’investissement financier et optimiser sa consommation d’énergie

Les lave-vaisselle ancienne génération sont aujourd’hui considérablement énergivores au regard des capacités des modèles récents. Avec la hausse des prix de l’électricité, l’achat d’un nouvel équipement peut s’avérer rentable assez rapidement. Des coûts d’exploitation réduits permettent d’amortir en peu de temps les coûts d’acquisition. Les experts de Winterhalter peuvent réaliser des calculs individuels pour établir le seuil de rentabilité des nouveaux appareils.

Le saviez-vous ?

Avec un prix moyen de l’électricité à 0,40 €/kWh et 50 cycles de lavage par jour, le lave-vaisselle sous plan UC-L Energy permet d’économiser jusqu’à 2 618 € par an par rapport au modèle précédent. Le lave-vaisselle à passage PT-M EnergyPlus permet même d’économiser jusqu’à 4 806 € par an avec 100 cycles de lavage par jour. L’investissement est alors amorti en seulement 3 ans.

Une réduction des coûts d’exploitation au jour le jour

Le lavage mécanique permet de consommer beaucoup moins d’eau et d’électricité qu’un lavage à la main. Il est également préférable pour des raisons d’hygiène et de fiabilité des processus.

 Quelques conseils pour optimiser l’utilisation de son appareil :

• Éliminer à la main les résidus alimentaires et les saletés grossières avant chaque cycle de lavage ;
• Lors de l’utilisation d’une unité de pré-pulvérisation, s’assurer que le prélavage est effectué uniquement avec de l’eau tiède (20-25°C) ;
• Remplir les paniers au maximum pour utiliser la pleine capacité de chaque cycle de lavage ;
• Ne pas laisser la porte ou le capot de la machine ouvert plus longtemps que nécessaire entre les cycles de lavage ;
• Les programmes intensifs et de trempage offrent un résultat de lavage parfait, même avec de la vaisselle très sale. Ces programmes spéciaux peuvent éviter de doubler les cycles de lavage.

Pour plus d’informations : www.winterhalter.fr/economie...