La dynamique des produits bio ne se dément pas en France

Les chiffres publiés la semaine dernière par l’Agence Bio montrent une progression de 9% concernant l’achat par les Français de produits bio. Le secteur représente 2,5 % du marché alimentaire national, soit là encore une hausse de 2 points.

Une demande soutenue, mais une offre qui risque de l’être moins dans les années à venir. C’est le paradoxe auquel pourrait être exposé le marché français des produits bio. En 2013, la consommation y a crû de 9 % hors restauration collective, soit 2 points de plus qu’en 2012, pour aboutir à un chiffre d’affaires de 4,38 milliards d’euros, selon le dernier bilan dressé par l’Agence Bio. Le développement est solide car il ne connaît pas de retour en arrière . La filière se porte très bien dans les produits frais, qui constituent plus de la moitié de ses ventes. Les œufs et le lait sont en tête de gondole  : ils représentent en valeur 15 % et près de 11 % des produits frais. Au rayon fruits et légumes, environ 6 % des produits consommés aujourd’hui en France (hors agrumes et bananes) sont bio.

Vins bio : taux de croissance important

La palme revient cependant au vin, dont les ventes ont augmenté de 56 % entre 2010 et 2013. Suivent l’épicerie et les autres boissons (+ 36 %), puis les produits traiteur et surgelés (+ 34 %). Les produits bio tirent leur épingle du jeu grâce à leur présence renforcée dans tous les circuits de distribution. L’an dernier, ces produits se sont toutefois mieux vendus dans les points de vente directe (+ 17,2 %) que dans les grandes surfaces alimentaires (+ 6,5), le premier débouché  de la filière bio (46,4 % des ventes).

4 % des surfaces agricoles

Du côté de l’offre et du potentiel de production, le bilan est plus mitigé. Les cultures certifiées bio ont augmenté de 9 % en 2013, représentant désormais 4 % des surfaces agricoles. Par contre, les terres en phase de conversion, celles en passe de basculer d’un mode de production classique à la certification "agriculture biologique ", diminuent (de – 20 à – 40 % selon les cultures). " Il y a eu une envolée des conversions en 2010-2011. On revient en fait à un rythme plus classique, d’où la diminution", explique Elisabeth Mercier, Directrice de l’Agence bio.

Enfin, avec 25.000 exploitations recensées en 2013, le nombre d’agriculteurs bio continue d’augmenter (+ 4 %). Mais cette progression a été freinée  : un millier d’exploitations ont été fermées, essentiellement pour cause de départs en retraite.