Assurer une promotion « dynamique, cohérente et ambitieuse » de la responsabilité sociale, sociétale et environnementale (RSE) des entreprises : c’est le but d’une nouvelle plateforme de dialogue interministérielle créée par le Premier Ministre et qui sera pilotée par Jean Pisany Ferry, Commissaire général à la stratégie et à la prospective.

Le Spa du Château de Berne a revu sa carte de soins en privilégiant les produits locaux et régionaux, en particulier la spécialité de son domaine : la vigne.

Militant notamment pour des produits de qualité et des circuits courts avec des producteurs de proximité -ce qui participe entre autre à la lutte contre les émissions de gaz à effet de serre- les Cuisineries gourmandes demandent que la restauration artisanale soit reconnue et identifiée, qu’on lui crée un environnement favorable de développement, ou encore qu’on facilite la formation et la transmission du savoir.

Le restaurant de l’hôtel éco-labellisé Best Western, du centre de Vannes, dans le Morbihan, propose un curieux menu « découverte ». Au programme : de la cuisine moléculaire aux algues.

L’innovation doit être au service de la réduction de la consommation d’énergie. C’est la philosphie d’une société novatrice, Green Alternative, qui propose aux entreprises un service novateur pour limiter le montant de leurs factures.

Les Instituts de formation Slow Food et WWF ont mis en place une formation de deux jours pour les professionnels de la restauration. Objectifs : découvrir les richesses alimentaires de son territoire, mieux connaître « l’alimentation responsable », expérimenter une nouvelle méthodologie…