CASTALIE : la distribution de l’eau bouleversée en deux ans

De Jean-François Baron, 11 octobre 2013

La société CASTALIE propose aux cafés, hôteliers et restaurants depuis sa création en 2011, de produire leur eau, à partir du réseau d’eau potable, en apportant une alternative sur mesure aux eaux minérales et gazeuses, grâce à un système de micro-filtration breveté. Plate ou gazeuse, elle complète la dégustation des plats et des vins.

Comment le développement durable va booster votre restaurant

De Jean Hervé, 13 juillet 2013

Coût de la matière, frais de personnel, structure des repas… Pour Gérard Boutboul, directeur général de la société spécialisée Gira Conseil, il est nécessaire de « mettre à plat la carte et le modèle économique du restaurant », le modèle actuel « s’effondrant ». Une réflexion qui tombe à pic pour les hôteliers-restaurateurs voulant intégrer le développement durable à leur menu…

Viandes, poissons, cultures... Le "local" et le "durable", grandes tendances 2013 aux Etats-Unis

De Jean Hervé, 13 juillet 2013

Même si l’Oncle Sam n’est pas vraiment le meilleur élève de la lutte contre le changement climatique, le développement durable imprègne de plus en plus les tendances de la restauration aux Etat-Unis. Tendances à suivre en Europe, et en France…

Du local à table, ça dynamise !

De Marie Durand, 13 juillet 2013

Choisir des aliments locaux de bonne facture ne coûte pas forcément très cher. Cela limite surtout les dépenses de transport, met en valeur les produits et recettes du terroir, devient un sérieux argument de vente auprès des clients, et stimule les équipes.

Actinys, une hotte à récupération d’énergie intégrée

De Etienne Lanfan, 6 juin 2013

Actinys est une hotte de France Air qui récupère sa propre chaleur et permet de faire des économies d’énergie dans les cuisines. A installer en construction ou en rénovation.

Air Concept, le condenseur qui récupère la buée

De Jean Hervé, 5 juin 2013

Fabriqué par Meiko, le condenseur Air Concept est destiné aux lave-vaisselle à capot. Il récupère les buées chaudes pour préchauffer l’eau du cycle suivant.

Emplois hôteliers

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