Après avoir déployé un projet pilote de six mois ayant permis de réduire le gaspillage alimentaire de 36%, Mandarin Oriental étend le déploiement de la technologie Winnow au sein de ses qurante établissements.

Thierry Marx, président confédéral de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) et Jean-Claude Mizzi, cofondateur et dirigeant bénévole d’HopHopFood (Association Loi 1901 nationale reconnue d’intérêt général), ont signé une convention visant à promouvoir et introduire les solutions d’anti-gaspi solidaires numériques dans les hôtels et restaurants partout en France.

Du Château La Coste en Provence au Dino Zoo dans les Vosges, en passant par des campings Homair, Upcycle est présent partout en France.

Accor est l’une des premières grandes chaînes hôtelières à prendre des mesures concrètes pour la diminution des déchets alimentaires et cible 50% de moins. Ainsi, au cours des prochains mois, des centaines d’hôtels installeront le système de contrôle des déchets alimentaires dans leurs cuisines.

Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture est gaspillé dans le monde, ce qui représente environ un tiers de tous les aliments produits. Suite à ce constat, la société Orbisk apporte aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration une solution innovante et tech.

Avec le coût de l’énergie qui flambe, l’hôtellerie-restauration demeure en première ligne pour le subir. Et la cuisine concentre une très forte demande énergétique, pouvant représenter jusqu’à 25% de la consommation totale. Le potentiel d’économie y est particulièrement élevé, avec en premier lieu le poste du lave-vaisselle, pour lequel il faut privilégier un appareil hautement performant énergétiquement.